CLASKA Restaurant "kiokuh"
寒凪のディナーコースのご案内

CLASKA 1F のCLASKA Restaurant "kiokuh" では、四季折々の味覚を盛り込んだフレンチベースの軽やかで美しいお料理をご用意しています。

1月28日(日) からは、ディナーコースが「寒凪」をテーマにした新しいメニューに。寒さの厳しい時季にふと訪れる、北風のない穏やかな日和。そんな「寒凪」のような、気持ちがほっとあたたかくなる家庭料理にアレンジを加えたメニューが登場します。シェフのスペシャリテ「季節のポトフ」も、どこか懐かしい蛸と大根の煮付けをイメージした仕立てに。

今回はメインデセールの前に小さなデセール「追憶」も加わり、全8品をご用意します。外の寒さを忘れ、心も体も安らぐ美味しいひと時を愉しみに、ぜひお越しください。

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1品目 / モンドール ハーブ

2018 寒凪のディナーコース

モンドール ハーブ

対比 

広島レモン 米 ジンジャーエール

イイダコと聖護院大根のポトフ

金目鯛 アンディーブ 温州みかん

マイアーレ江別豚 甘海老 法蓮草

追憶

チョコレート きのこ 山椒

ミニャルディーズ、食後のお飲み物

全8品 6,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。
*メニューについては、天候や仕入れ状況により予告なく変更する場合がございますので、予めご了承ください。
*ディナーの営業時間は18:00~23:00、コースL.O. は21:00 となります。
*2018年1月28日(日)~3月上旬 販売予定。

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メイン / マイアーレ江別豚 甘海老 法蓮草

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デセール / チョコレート きのこ 山椒

コースに合わせたワインペアリングもご用意します。自然派を中心としたワインや、時には日本酒やビールを、それぞれのお料理と一緒にぜひお愉しみください。

ワインペアリング
5杯程度 4,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。

上記フルコースメニューのほか、全5品のライトコース(4,000円)やアラカルトメニューもございます。ディナータイムのメニュー詳細はこちらからどうぞ。

また、2月7日(水) にはディナーイベント「ショコラ・ソワレ with マチュー・パンソン」を開催します。ぜひご参加ください。

[ご予約]
CLASKA Restaurant "kiokuh" 店頭もしくはお電話・メールで承ります。
Tel: 03-3719-8123 E-mail: kiokuh@claska.com

美味しく彩り鮮やかなメニューは、きっと記憶に残るひとときを演出することでしょう。皆さまのご来店を心からお待ちしております。


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CLASKA Restaurant "kiokuh" シェフ
湯澤 秀充
Hidemitsu Yuzawa

1981年東京都生まれ。料理学校を卒業後、都内でフランス料理とスペイン料理を学び26歳で単身渡仏。ミシュラン1つ星 "Le Jardin des Remparts" にて外国人初となる肉料理のセクションシェフを務める傍ら、デザートやパンなども手掛ける。2年間をブルゴーニュ地方で過ごした後帰国。ミシュラン2つ星の銀座 "Beige Alain Ducasse Tokyo" を経てCLASKA 料理長に就任。2016年、料理人コンペティション「RED U-35」にてシルバーエッグ入選。