CLASKA Restaurant "kiokuh"
晩翠のディナーコースのご案内

CLASKA 1F のCLASKA Restaurant "kiokuh" では、四季折々の味覚を盛り込んだフレンチベースの軽やかで美しいお料理をご用意しています。

11月24日(金) からは、ディナーコースが「晩翠」をテーマにした新しいメニューに。冬枯れした木々の中に残る青々とした緑。寒い季節だからこそ際立つその力強さや鮮やかな彩りをイメージし、全7皿を仕立てました。日本の食文化とフレンチを大胆に掛け合わせて生まれる深い味わいを、ぜひご堪能ください。

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前菜 / 伝統

2017 / 18 晩翠のディナーコース

ふくらぎ 大根 ル・レクチェ 米麹

伝統
- クジラ 菊 -

ヤリイカ 和牛レバー チョリソー

山と海のポトフ  
- 牛タン 牡蠣 菜花 -

鮟鱇 カリフラワー 大蒜と生姜

蝦夷鹿 ビーツ 木苺 バルサミコ

みかん飴 その炭のソルベとクレープスフレ

ミニャルディーズ、食後のお飲み物

全7品 6,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。
*メニューについては、天候や仕入れ状況により予告なく変更する場合がございますので、予めご了承ください。
*ディナーの営業時間は18:00~23:00、コースL.O. は21:00 となります。
*2017年11月24日(金)~2018年1月下旬 販売予定。12月22日(金)~25日(月) の4日間はクリスマスディナーコースをご用意します。

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前菜 / ヤリイカ 和牛レバー チョリソー

コースに合わせたワインペアリングもご用意します。自然派を中心としたワインや、時には日本酒やビールを、それぞれのお料理と一緒にぜひお愉しみください。

ワインペアリング
5杯程度 4,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。

また、CLASKA Restaurant "kiokuh" のリニューアル1周年を記念し、12月17日(日) まで期間限定でワインフリーフローも実施しています。旬の味わいを盛り込んだフルコースとともに、美味しいワインを思う存分ご堪能ください。

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山と海のポトフ

上記コースメニューのほか、全5品のライトコース(4,000円)やアラカルトメニューもございます。ディナータイムのメニュー詳細はこちらからどうぞ。

[ご予約]
CLASKA Restaurant "kiokuh" にてお電話・メールで承ります。
Tel: 03-3719-8123 E-mail: kiokuh@claska.com

美味しく彩り鮮やかなメニューは、きっと記憶に残るひとときを演出することでしょう。皆さまのご来店を心からお待ちしております。


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CLASKA Restaurant "kiokuh" シェフ
湯澤 秀充
Hidemitsu Yuzawa

1981年東京都生まれ。料理学校を卒業後、都内でフランス料理とスペイン料理を学び26歳で単身渡仏。ミシュラン1つ星 "Le Jardin des Remparts" にて外国人初となる肉料理のセクションシェフを務める傍ら、デザートやパンなども手掛ける。2年間をブルゴーニュ地方で過ごした後帰国。ミシュラン2つ星の銀座 "Beige Alain Ducasse Tokyo" を経てCLASKA 料理長に就任。2016年、料理人コンペティション「RED U-35」にてシルバーエッグ入選。