CLASKA Restaurant "kiokuh"
リニューアルオープンのご案内

CLASKA 1F のCLASKA Dining & Cafe "kiokuh" は2016年11月18日(金) 、メニューを新たにCLASKA Restaurant "kiokuh" としてリニューアルオープンしました。

指揮を執ったのは、これまでもCLASKA のウェディングなどでも腕をふるってきたシェフ 湯澤 秀充。「肩肘張らずに、もっと色んな方に新しいフランス料理や美味しい食事を楽しんでほしい」という想いで、今回のリニューアルにあたりました。

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フランス仕込みの技術を持ちながら、日本人にとってどこか懐かしい味わいを再現する感覚と、斬新な食材を掛け合わせる豊かな感性で日々素材と向き合うシェフ 湯澤。ブルゴーニュでの修業で技術とともに学んだ「食材の恵みを余さず使い切る」という考えのもと、時には野菜の皮やヘタまでをも生かしたメニューを生み出しています。

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新生のCLASKA Restaurant "kiokuh" では、湯澤シェフならではのお料理を、ランチ・ディナーともにコースを中心にご用意しました。四季折々の味覚を盛り込んだフレンチベースの軽やかで美しいお料理は、きっと記憶に残るひとときを演出することでしょう。皆さまのご来店を心からお待ちしております。


■リニューアルオープン記念 テイスティングコースのご案内
2017年1月中旬頃までお召し上がりいただけるディナーコースです。白子や根菜、春菊のスープで仕立てたシェフのスペシャリテ「初冬のポトフ」を含む、全7品のメニューをご堪能ください。(「初冬のポトフ」はランチコースでもお召し上がりいただけます。)

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リニューアルオープン記念 テイスティングコース / 2016 初冬

Riz noir Jaune d'oeuf Calamar
黒米 卵黄 烏賊

Sériole Radis Wasabi
鰤 大根 山葵

Foie gras Pomme
フォワグラ 林檎

Pot au feu d'hiver
初冬のポトフ

Sawara Champignon Carnaroli
寒鰆 シャンピニョン 国産カルナローリ

Chevreuil Flèche Pruneau
蝦夷鹿 慈姑 プルーン

Banane Chocolat Truffe
バナナ チョコレート トリュフ

全7品 6,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。
*メニューについては、天候や仕入れ状況により予告なく変更する場合がございますので、予めご了承ください。
*ディナーの営業時間は18:00~23:00、コースL.O. は21:00 となります。

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コースに合わせたワインペアリングもご用意します。自然派を中心としたワインや、時には日本酒やビールを、それぞれのお料理と一緒にぜひお愉しみください。

ワインペアリング
5杯程度 4,000円
*別途消費税、サービス料(10%)がかかります。


■個性が生きた、Made in Japan の器
また、お料理を引き立てる器は、日本国内で近年活躍されている陶芸作家さんのものを中心に、ブレックファストからディナーまでメニューに応じて揃えました。

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左上から時計回りに、小石原ポタリ― / HASAMI PORCELAIN / 森本仁さん / 鈴木 麻起子さん の器。

それぞれの個性が生きた器からは、日本のものづくりのルーツと、コンテンポラリーな感性が感じられます。お食事とあわせて、サーブされる多彩なお皿にもぜひご注目ください。


■特別なプランのご案内
リニューアルオープンを記念して、Hotel CLASKA でのご宿泊プランなどCLASKA をご満喫いただけるプランを特別にご用意しました。

CLASKA Restaurant "kiokuh" リニューアル記念 Hotel CLASKA ご宿泊プラン
ディナーコースをお召し上がりいただける、お得なご宿泊プランです。詳細はこちらからご覧になれます。

CLASKA Restaurant "kiokuh" のクリスマスディナーコース
12月22日(木)~25日(日) は、特別なクリスマスディナーをご用意します。クリスマスディナーコース、およびディナー付きのご宿泊プランのご予約受付中です。詳細はこちらからご覧になれます。

CLASKA Restaurant "kiokuh" でのディナーの後は、Hotel CLASKA の様々なデザインテーマの客室をゆっくりとお愉しみください。


■時間帯別の詳細メニューのご案内
時間帯別の新しいメニューの詳細は下記のページからご覧いただけます。ご確認の上、ぜひ一度CLASKA Restaurant "kiokuh" のお料理を味わいにお越しください。皆さまのご来店をお待ちしております。
> Breakfast メニュー
> Lunch メニュー
> Tea Time メニュー
> Dinner メニュー


CLASKA Restaurant "kiokuh" 店内で使用される音楽は、Sound Couture のYasuharu Okochi がサウンドスタイリングを担当。1日の時間の流れとともに変化し、お食事のシーンをさりげなく演出してくれる特別なBGMをご用意いたしました。お食事中の素敵な音楽もあわせてご堪能ください。

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Sound Couture
Yasuharu Okochi

音楽とファッション、音の空間演出と映像美を探求するサウンドスタイリスト。ラウンジを中心に、サロンの空間音楽や、ウェブサイトのイメージ音楽制作、パーティーやレセプションの音楽プロデュース、ハイウェディングのサウンドスタイリスト&DJ / 音響演出家として活動。CLASKA でもウェディングパーティーを中心にサウンドスタイリングを多数手がけている。

Sound Couture http://soundcouture.jp/


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CLASKA Restaurant "kiokuh" シェフ
湯澤 秀充
Hidemitsu Yuzawa

1981年東京都生まれ。料理学校を卒業後、都内でフランス料理とスペイン料理を学び26歳で単身渡仏。ミシュラン1つ星 "Le Jardin des Remparts" にて外国人初となる肉料理のセクションシェフを務める傍ら、デザートやパンなども手掛ける。2年間をブルゴーニュ地方で過ごした後帰国。ミシュラン2つ星の銀座 "Beige Alain Ducasse Tokyo" を経てCLASKA 料理長に就任。2016年、料理人コンペティション「RED U-35」にてシルバーエッグ入選。


[ご予約]
CLASKA Restaurant "kiokuh" にてお電話・メールで承ります。
Tel: 03-3719-8123 E-mail: kiokuh@claska.com

[プレスお問い合わせ先]
株式会社コンシーズ CLASKA 広報 牛田 実里(うしだ みさ)
Tel:03-5773-9667 Fax:03-5773-9668 E-mail:press@claska.com